PREPARACIÓN:

• Paso 1 - Colocar el pavo en una rejilla sobre una bandeja para horno. Sazonar con sal, pimienta y la mantequilla derretida por dentro y por fuera. Introducir un ramo de hierbas en la cavidad del pavo.
• Paso 2 - Atar las patas del pavo y colocar un trozo de papel aluminio encima de las pechugas y asegurar con mondadientes, esto para evitar que se dore demasiado. Hornear por 1 hora a 170ºC.
• Paso 3 - Pasado el tiempo, agregar el agua a la bandeja del horno y seguir horneando por 2 horas más, bañando con los jugos cada 20 minutos. Retirar el papel aluminio a la mitad de la cocción para que se dore. Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.
• Paso 4 - Poner el jugo de la cocción en un recipiente y reservar.
• Paso 5 - Para la salsa: saltear la cebolla con un poco de aceite o en la grasa del pavo. Incorporar la harina y mezclar bien. Agregar el vino blanco y los jugos de la cocción revolver bien, cocinar por 10 minutos hasta que espese.
• Paso 6 - Trozar el pavo y servir con la salsa.